Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα είναι ένα σημαντικό συστατικό της θεραπείας της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας. Είναι επίσης απαραίτητο να τηρείτε τους διατροφικούς περιορισμούς που συνταγογραφεί ο γιατρός σε περίπτωση χρόνιου τύπου παθολογίας, καθώς σε αυτό το στάδιο η ασθένεια μπορεί να επιδεινωθεί και τα γενικά συμπτώματα με διαταραχή της γαστρεντερικής οδού θα επανέλθουν.
Ως μέρος της δίαιτας, οι ασθενείς πρέπει να μειώσουν την ποσότητα των λιπών και των υδατανθράκων στη διατροφή τους, αλλά να αυξήσουν τις πρωτεΐνες. Οι γιατροί συνιστούν επίσης την εξάλειψη των τηγανητών τροφών και των συστατικών με χονδροειδείς ίνες.
Το πάγκρεας επιτρέπει στο γαστρεντερικό σωλήνα να λειτουργεί κανονικά λόγω των ενζύμων που παράγει και εκκρίνει στο δωδεκαδάκτυλο. Ο αδένας συνθέτει επίσης τις ορμόνες ινσουλίνη και γλυκαγόνη, οι οποίες συμμετέχουν στο μεταβολισμό των υδατανθράκων.
Ένας από τους λόγους για την ανάπτυξη παγκρεατικής παθολογίας είναι η υπερβολική κατανάλωση λιπαρών τροφών και αλκοολούχων ποτών. Γι' αυτό είναι σημαντικό να επιλέγετε υγιεινά και φυσικά προϊόντα για την παγκρεατίτιδα, ειδικά όταν η νόσος επιδεινώνεται.
Γενικοί κανόνες διατροφής
Εάν εντοπιστεί μια τέτοια παθολογία, ο γιατρός λέει στον ασθενή τι να φάει εάν έχετε παγκρεατίτιδα του παγκρέατος και πώς να τρώει σωστά.
Τις πρώτες ημέρες μετά από μια έξαρση, ένα άτομο πρέπει να απέχει από την κατανάλωση οποιασδήποτε τροφής. μπορεί να πιει μόνο νερό και αφεψήματα από τριανταφυλλιές. Η πείνα χρειάζεται για να ομαλοποιηθεί η έκκριση των ενζύμων. Εάν ο ασθενής τρώει πολύ τις πρώτες ημέρες μιας έξαρσης, τότε προχωρά η έκκριση ενζύμων, τα οποία ενεργοποιούνται στον αδένα, προκαλώντας φλεγμονή.
Στη χρόνια μορφή της νόσου, ο ασθενής χρειάζεται και περιοδική νηστεία για να ξεκουράσει το πάγκρεας. Αυτό θα εξασφαλίσει μακροχρόνια ύφεση χωρίς φλεγμονή. Ως εκ τούτου, οι δίαιτες χρησιμοποιούνται τόσο ως θεραπευτικό μέτρο όσο και ως προληπτικό μέτρο.
Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα σε ενήλικες αποτελείται από τον ακόλουθο πίνακα Νο. 5, σύμφωνα με τον οποίο είναι απαραίτητο να αποφεύγονται τροφές που προκαλούν το σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι και οδηγούν σε υπερβολική δραστηριότητα των παγκρεατικών ενζύμων. Ως μέρος αυτής της δίαιτας, τα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα πρέπει να καταναλώνονται σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες:
- τρώτε τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα.
- Δεν μπορείτε να λιμοκτονήσετε ή να τρώτε υπερβολικά.
- Οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές.
- μέτρια θερμοκρασία φαγητού.
- κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπεται να καταναλώνονται παρέχεται από τον θεράποντα ιατρό.
- τα πιάτα πρέπει να μαγειρεύονται σε ατμόλουτρο, βραστά ή ψημένα, αλλά όχι τηγανητά.
- Μπορείτε να τρώτε έως και 3 αυγά την εβδομάδα, κατά προτίμηση τρώγοντας μόνο λευκά.
- μειώστε την ποσότητα των ποτών με καφεΐνη, του δυνατού τσαγιού και του αλκοόλ.
- παρακολουθεί την ημερήσια ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το μενού για την παγκρεατίτιδα τις πρώτες μέρες αποτελείται μόνο από νερό. Τις επόμενες μέρες, όταν ο ασθενής νιώσει λίγο καλύτερα, μπορείτε να προσθέσετε τσάι με αποξηραμένα προϊόντα ψωμιού, σούπα ή χυλό γάλακτος και μια ομελέτα μόνο από ασπράδια αβγών, η οποία μαγειρεύεται σε ατμόλουτρο.
Μετά από μια εβδομάδα, το μενού γίνεται πιο εκτεταμένο. Μπορείτε να προσθέσετε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, υγρά πιάτα για χορτοφάγους ή συνοδευτικά λαχανικών. Στη συνέχεια, οι γιατροί επιτρέπουν την προσθήκη ψαριού και λευκού κρέατος με τη μορφή κεφτέδες και κοτολέτες.
Ο ασθενής τηρεί μια τέτοια δίαιτα για έξι μήνες έως ένα χρόνο έως ότου σταθεροποιηθεί η ύφεση, αλλά στη συνέχεια είναι επίσης καλύτερο να ακολουθεί τη σωστή διατροφή και να μην κάνει υπερβολική χρήση τροφών που μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό στο στομάχι.
Εξουσιοδοτημένα προϊόντα
Στην οξεία παγκρεατίτιδα, οι γιατροί συνταγογραφούν σωστή διατροφή στους ασθενείς και τους λένε τι να φάνε. Για να εξαλείψετε γρήγορα και αποτελεσματικά την ασθένεια και να μην προκαλέσετε φλεγμονή στο μέλλον, πρέπει να τηρείτε έναν συγκεκριμένο διατροφικό πίνακα, εντός του οποίου συνιστάται ο ασθενής να καταναλώνει τα ακόλουθα υγιεινά και φρέσκα τρόφιμα:
- λαχανικά - αγγούρια, ντομάτες, μπρόκολο, πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, παντζάρια, πράσινα μπιζέλια.
- φρούτα - φράουλες, γλυκά μήλα, ανανάδες, αβοκάντο.
- γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage, ξινή κρέμα.
- πιάτα από ψάρι και άπαχο κρέας.
- αυγά - όχι περισσότερα από 3 τεμάχια την εβδομάδα.
- χυλός, δημητριακά, ζυμαρικά?
- Αποξηραμένα προϊόντα ψωμιού, μπισκότα, προϊόντα χωρίς μαγιά και μη γλυκά.
- ποτά - ανοιχτό πράσινο τσάι, κομπόστα, ζελέ, αφεψήματα βοτάνων και τριανταφυλλιάς.
Ο ασθενής θα πρέπει να ακούσει τις συστάσεις του γιατρού μέχρι να εμφανιστεί σταθερή ύφεση. Σταδιακά, το μενού μπορεί να επεκταθεί και θα προστεθούν νέα επιτρεπόμενα προϊόντα.
Απαγορευμένα Προϊόντα
Οι γιατροί απαγορεύουν κατηγορηματικά την κατανάλωση ορισμένων τροφών πριν από την έναρξη της ύφεσης, αλλά ακόμη και αν δεν υπάρχουν εκδηλώσεις της νόσου, οι γιατροί δεν συνιστούν την κατάχρησή τους.
Τα γεύματα για παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να περιλαμβάνουν τα ακόλουθα προϊόντα:
- ζωμό με λιπαρό κρέας, ψάρι, μανιτάρια.
- πρώτα πιάτα με την προσθήκη χυλού σιταριού και λευκού λάχανου.
- σούπα παντζαριού, αλατισμένη λάχανο σούπα, okroshka, μπορς?
- τηγανητά και καπνιστά συστατικά.
- προϊόντα από λιπαρά κρέατα και ψάρια·
- μαργαρίνη, βούτυρο, λαρδί, λαρδί?
- διάφορες σάλτσες?
- μουστάρδα, χρένο, σκόρδο, κρεμμύδι.
- λουκάνικα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα?
- μανιτάρια?
- μπαχαρικά και ζεστά μπαχαρικά.
- φρεσκοψημένα προϊόντα ψωμιού σίκαλης.
- ψημένα προϊόντα μαγιάς, γλυκά με κρέμα.
- προϊόντα σοκολάτας και παγωτό?
- σόδα, αλκοόλ?
- σταφύλια, σύκα, εσπεριδοειδή, κράνμπερι.
Δεν είναι επιθυμητό να τρώτε προϊόντα που περιέχουν αρώματα, πρόσθετα και συντηρητικά. Όσον αφορά τα γαλακτοκομικά, απαγορεύεται η κατανάλωση τυριών γλασέ, τυριών κότατζ με υψηλό ποσοστό λιπαρών, καπνιστών και παστών τυριών. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε φυσικό και σπιτικό γάλα, κρέμα γάλακτος και βούτυρο, παρά αγορασμένα από το κατάστημα.
Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος επίσης αποκλείει αυστηρά τα αλκοολούχα ποτά από το μενού, αφού στο 40% των περιπτώσεων η αιτιολογία της νόσου σχετίζεται με το αλκοόλ. Η κατανάλωση αλκοόλ στη χρόνια μορφή της νόσου μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο υποτροπής, με αποτέλεσμα να εμφανιστούν σοβαρές λειτουργικές και ανατομικές διαταραχές στον αδένα.
Μενού για παγκρεατίτιδα
Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από τα επιτρεπόμενα συστατικά που προτείνονται παραπάνω για την παγκρεατίτιδα, αν ξέρετε πώς να τα συνδυάσετε σωστά. Μια τέτοια σωστή διατροφή όχι μόνο θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη φλεγμονώδη διαδικασία, θα θέσει την ασθένεια σε ύφεση, αλλά θα βελτιώσει σημαντικά τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και ακόμη και θα χάσει επιπλέον κιλά.
Τα επιτρεπόμενα και συνιστώμενα πιάτα για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:
- ομελέτα ασπράδι αυγού σε ατμόλουτρο.
- σουφλέ άπαχο κρέας?
- ζυμαρικά με κρέας και ψάρι με κρέμα και αυγά.
- ρύζι πρώτα πιάτα?
- χορτοφαγικός πουρές?
- έλαση βρώμη και φαγόπυρο?
- επιδόρπια μήλου?
- κομπόστες και ποτά φρούτων από τριανταφυλλιές, σταφίδες, κράνμπερι.
- ασθενώς παρασκευασμένο τσάι?
- χυμό από φρέσκα παντζάρια.
Μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος και ένα δείγμα μενού για την εβδομάδα συνταγογραφούνται από γαστρεντερολόγο ή διατροφολόγο. Η βασική προϋπόθεση για την προετοιμασία των πιάτων είναι να μην τηγανίζετε φαγητά, να μην χρησιμοποιείτε λίπη, πικάντικα υλικά, καπνιστά κρέατα και διάφορα μπαχαρικά.
Πριν πάτε για ύπνο, οι γιατροί συνιστούν να πίνετε κεφίρ, γιαούρτι ή βραστό νερό με μέλι και να τρώτε σταφίδες ή δαμάσκηνα. Αυτές οι τροφές θα βοηθήσουν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και θα επιτρέψουν την έγκαιρη εμφάνιση των κινήσεων του εντέρου.